時(shí)間飛逝，

轉(zhuǎn)眼間，

還有一個(gè)多月就要過年了。

青島人過年

“醬貨”一定是年夜飯上

必不可少的美食

灌腸、豬下水、熏魚、醬牛肉．．．．．．

從挑選到制作

都親力親為

每一個(gè)老青島人

都練就了一副“火眼金睛”

一看一掐一聞

就大概知道這食材成色幾分

可把這豬肉和牛肉放一起

你真的能分辨出來么？

近日，有市民反映，

西流莊大集上，

有人售賣假牛肉。

具體咋回事，

我們來看看。

郭女士家住李滄區(qū)振華路，上個(gè)月，她在西流莊大集上拍了一段視頻。

一個(gè)看上去普普通通的生肉攤，為什么引起郭女士的注意？這還要從去年說起。

郭女士說：“去年冬天，我去市場(chǎng)買了一塊牛肉，買來后孩子沒吃，我又去市場(chǎng)去買菜，市場(chǎng)上一位大姐告訴我，那邊那個(gè)賣牛肉的發(fā)老財(cái)了，牛肉是假的，用牛血和牛尿泡的?！?/p>

一聽這話，郭女士趕緊回家，從冰箱里拿出那塊自己買的牛肉仔細(xì)看看，還真是越看越不對(duì)勁。從那以后，郭女士再?zèng)]去過西流莊大集，直到上個(gè)月，她從大集上路過，發(fā)現(xiàn)賣牛肉的攤依然存在，賣肉的還是那位年輕小伙。攤位上的肉，還是看著非常不對(duì)勁，于是郭女士就拍攝了下來，那么這個(gè)攤位上賣的牛肉到底有沒有問題？10月30日一大早，記者就來到了西流莊大集。

牛身上的各個(gè)部位人家都有，不過記者發(fā)現(xiàn)，這些肉的顏色與牛肉相比確實(shí)偏淺，但肉的紋路看上去還比較粗，看記者猶豫，人家也發(fā)話了：“俺家賣的絕對(duì)是真牛肉！”

記者花了160元錢買了兩大塊“牛肉”，一塊是牛腱子，一塊是牛頸背。

不過記者是外行，看不出個(gè)所以然來，所以拿到另一處批發(fā)市場(chǎng)里，讓賣肉的商家?guī)椭纯础?/p>

幾位賣牛肉的攤主都非常明確地告訴記者，買的兩塊牛肉當(dāng)中，牛腱子是真牛肉，牛頸背是老母豬肉。雖然看上去紋理差不多，但顏色味道都不對(duì)勁。

記者決定不要打草驚蛇，先回到大集上繼續(xù)觀察。直到中午十二點(diǎn)多，這家肉攤收攤了，兩位男青年把剩余的肉裝到了一輛面包車?yán)镫x開，記者一路跟隨。面包車在中南世紀(jì)城附近一條無名路停了下來，兩名男青年上了樓。隨后記者馬不停蹄的將買來的兩塊肉送到了青島海關(guān)技術(shù)中心進(jìn)行檢測(cè)。

兩天后，檢測(cè)結(jié)果出來了，兩塊肉一塊只含有牛成分，也就是牛肉，而另一塊只含有豬成分，就是徹徹底底的豬肉。

那這些肉都是從哪進(jìn)來的呢？普通的豬肉，又怎么搖身一變，成了“牛肉”呢？記者繼續(xù)調(diào)查。

11月9日凌晨3點(diǎn)，記者來到了這兩位男青年上次停放車輛的地方，接近四點(diǎn)時(shí)，肉攤的攤主開車出發(fā)了，記者一路追隨。

面包車先來到了南山大磊酒店特色食材交易市場(chǎng)。

這名男子在市場(chǎng)里采購(gòu)了一些肉，記者看到這是家專門批發(fā)牛肉的店鋪。兩人在市場(chǎng)里逗留了半個(gè)小時(shí)左右，隨后又來到了撫順路批發(fā)市場(chǎng)鮮肉廳進(jìn)行進(jìn)貨。

不一會(huì)就推著幾大包肉離開。由于對(duì)方警惕性很高，記者并沒有看清肉究竟出自哪一家。那么這鮮肉廳里的豬肉牛肉，到底有什么秘密？記者決定兵分兩路，一路繼續(xù)跟著面包車，另一路到市場(chǎng)里打聽打聽。

看到陌生人來打聽老母豬肉，攤主們說話都很謹(jǐn)慎，記者轉(zhuǎn)了一圈，終于找到了一位了解內(nèi)情，且愿意教教記者的批發(fā)戶。

攤主給記者挑選了一塊帶著肥膘的豬肉，乍一看并不像牛肉，不過人家說這些都是后期可以調(diào)整的。

記者調(diào)查的那段時(shí)間，豬肉價(jià)格超過30元，而這家的母豬肉，價(jià)格是每斤25元。攤主幫我們挑的這塊豬肉，總共是十三斤半，記者交上270元之后，人家就開始幫忙加工了。

先按照肉的紋理特點(diǎn)去除肥膘，再抹上牛血，整個(gè)過程一氣呵成，全程也不超過三分鐘，

加工后的豬肉果然有了牛肉的樣子，真真假假難以分辨。

另一路記者一直跟隨肉攤攤主來到了西流莊大集，不到六點(diǎn)就支起了攤。記者本想著等執(zhí)法部門上班后再聯(lián)系他們，可不知道什么原因，七點(diǎn)多人家就收攤了。五天后記者再來到西流莊大集，卻發(fā)現(xiàn)人家已經(jīng)不來出攤了。

看來，市場(chǎng)里有不少攤主都知道他家牛肉豬肉摻著賣的事，可由于種種原因，誰都不愿意多管閑事。那么轄區(qū)內(nèi)的市場(chǎng)監(jiān)管所，究竟有沒有對(duì)這個(gè)攤位進(jìn)行查處呢？記者來到了滄口市場(chǎng)監(jiān)督管理所。

似乎攤位關(guān)閉了，也就萬事大吉了，可沒有受到該受的處罰，又如何讓這些在食品上投機(jī)取巧的人好好長(zhǎng)長(zhǎng)記性呢？

半個(gè)多月的追蹤采訪下來，終于有市民又提供了新的線索。

舉報(bào)人給記者發(fā)來了一張照片，但他并不是之前記者在西流莊大集上遇到的攤販。

根據(jù)線索，記者又一次來到了撫順路批發(fā)市場(chǎng)。舉報(bào)人指出，賣肉人和他妻子開的兩輛車都停放在市場(chǎng)門口，兩人肯定就在鮮肉廳里進(jìn)貨。記者在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)了幾圈，終于找到了此人。

男子在鮮肉廳里逗留了一段時(shí)間，接著稱重交錢，攤主幫著他把肉運(yùn)到了車上，這位進(jìn)貨的量著實(shí)不小，看上去至少四五百斤。進(jìn)完貨之后，人家一路朝城陽方向駛?cè)ァ?/p>

到城陽大集后，男子最終停在了一處路口處，接近七點(diǎn)時(shí)，擺出了攤位。

其妻子在一小區(qū)門口，擺出了第二個(gè)攤位。

這么便宜的牛肉，很快吸引了不少消費(fèi)者，大伙把攤位堵了個(gè)水泄不通，生怕買不上。再瞅瞅頭上這橫幅，大大方方的寫著“沂蒙山排酸牛肉”?？蛇@牛肉到底怎么來的，記者可都明明白白！

隨后記者以消費(fèi)者的身份，跟攤主攀談了起來。

看來這攤販對(duì)于處理此類糾紛也是見怪不怪了，一上來就問記者想要怎么處理，想要多少錢？熟不知記者可不是為錢來的。接著攤販的一席話，也是讓人哭笑不得。

為了避免引起攤主的懷疑，記者打算勸解一番后就暫時(shí)離去，沒想到這攤販竟然給記者發(fā)表了一番自己的見解。

不僅如此，攤主還告訴記者，幾個(gè)星期以前，自己在灣頭大集也被人舉報(bào)過，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)監(jiān)管部門來查過自己，不過也是輕松過關(guān)了。隨后記者也電話聯(lián)系了灣頭大集所屬的李滄區(qū)湘潭路市場(chǎng)監(jiān)管所。

大家自己算筆賬吧，撫順路批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的豬肉大約在22元錢，這對(duì)夫妻往外賣，32—34塊錢，每天進(jìn)三四百斤的豬肉，一天里的利潤(rùn)就有四千多元！這買賣，真是掙大錢！

11月30日，記者觀察到這夫妻倆又來到了北曲集貿(mào)市集，記者第一時(shí)間聯(lián)系了城陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員。很快執(zhí)法人員來到了現(xiàn)場(chǎng)，開始攤主還嘴硬，稱記者上次來找過他，他已經(jīng)改過自新，只賣真牛肉了?？蓻]成想，這話剛說完沒一會(huì)，就有位老太走過來要退肉，說這肉越看越不對(duì)勁。

攤主二話不說就給老太退了錢，看來這不做虧心買賣的謊言不攻自破啊。隨后另一路記者也在市集發(fā)現(xiàn)了攤主的妻子，看來是收到了攤主發(fā)來的消息，好家伙，攤都不要了，拿著錢就跑走了。

那么這些肉，到底是豬肉還是牛肉？咱們就等執(zhí)法部門最后給出個(gè)結(jié)果吧！

知道多一點(diǎn)！

老母豬肉能吃嗎？

老母豬肉、老公豬肉，也就是專門用來繁殖產(chǎn)仔的種豬的肉。

老母豬肉是一種淘汰種豬肉。由于種豬一般要接受激素或藥物注射，體內(nèi)可能有很多藥物殘留物，可能會(huì)引發(fā)人體健康問題，不建議食用。另外，由于養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，老母豬肉纖維一般比較粗大，易滋生寄生蟲。

此外，如果販賣的老母豬肉沒有相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證，很有可能是私宰肉，也有可能攜帶病菌。

1．看顏色。牛肉顏色較深，母豬肉通常是暗紅色或黃色。

2．看彈性。牛肉的彈性較好，按壓后會(huì)恢復(fù)，母豬肉彈性差，用指壓后會(huì)留下指痕。

3．聞氣味。牛肉有一種特有的味道，母豬肉則有很濃的腥味。

4．看紋路。牛肉紋路一般比較清晰，紋理細(xì)膩，母豬肉紋路粗糙，皮厚、毛孔大，脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離。

小編提醒，購(gòu)買肉類時(shí)，一定要注意檢疫標(biāo)志，在持有《動(dòng)物檢疫合格證明》或肉上附有檢疫標(biāo)志的商家處購(gòu)買食材。莫貪小便宜，不要給不法分子可乘之機(jī)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。