青島日?qǐng)?bào)社／觀海新聞12月12日訊 最近，觀海新聞?dòng)浾叩睫r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)探訪發(fā)現(xiàn)，市民的菜籃子又多了一個(gè)選擇——冬筍。眼下，正是新鮮冬筍剛剛上市的季節(jié)，雖然在江浙一帶冬筍是家常菜，不過(guò)在青島“知名度”并不高，即便如此，它還是憑借15元一斤的“身價(jià)”，成了當(dāng)下最貴的蔬菜。

一顧客正在挑選冬筍等蔬菜。

在交運(yùn)興山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，銷售蔬菜的攤主不少，但冬筍卻不多見(jiàn)，只有一兩戶正在售賣?！斑@是什么？怎么吃？”“冬筍，可以炒肉吃。”來(lái)往買菜的市民不少，但大多數(shù)人都不太認(rèn)識(shí)冬筍，也不太了解其食用方法?！?5元一斤，比較貴，再說(shuō)咱們青島人愛(ài)吃這個(gè)的不多?！币晃簧虘魯[弄著攤上的各種蔬菜說(shuō)，冬筍剛上市，價(jià)格比較高，買的人還不多，所以大多數(shù)攤主還不敢進(jìn)貨。觀海新聞?dòng)浾呖吹剑臄偽簧瞎灿袃煞N筍，一種是冬筍，一種是蘆筍，都只有一小堆，蘆筍的價(jià)格相對(duì)低一點(diǎn)，但也接近10元一斤。

由于冬筍價(jià)格較高，蔬菜攤位上并不多見(jiàn)。

觀海新聞?dòng)浾吡私獾?，冬筍是指立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，主要產(chǎn)區(qū)為江浙一帶。一般挖冬筍是在霜降后才開(kāi)始的，一直可以持續(xù)到立春節(jié)氣。因此，挖冬筍的最佳時(shí)間是在10月份下旬到次年的2月初，而冬筍大量上市則是從每年的11月之后。

目前，冬筍價(jià)格在每斤15元左右。

“現(xiàn)在除了一些菌類，冬筍算是最貴的蔬菜了?！睋犴樎放l(fā)市場(chǎng)總經(jīng)理助理袁向東告訴記者，冬筍的批發(fā)價(jià)為12－13元一斤，蘆筍也要7、8元一斤，價(jià)格和往年持平?，F(xiàn)在市面上的冬筍主要來(lái)自福建，等南方的貨源陸續(xù)上市后，價(jià)格可能會(huì)有所回落。“這個(gè)時(shí)候正是冬筍最嫩的時(shí)候，再往后就會(huì)老一些，價(jià)格自然也就下來(lái)了。一般過(guò)了春節(jié)，也就賣3、4元一斤了?！痹驏|說(shuō)，馬上就要冬至了，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)，尤其是冬筍炒臘肉，更是最佳搭配。如果想吃高性價(jià)比的冬筍還要再等一等。

那么，如何挑選和保存冬筍呢？觀海新聞?dòng)浾卟稍L了解到，挑選冬筍時(shí)，要挑中間大兩頭尖，外殼呈土黃色，鮮嫩的為好。保存很方便，比較常見(jiàn)的就是帶殼保存，根部留著泥就更好了，放在陰涼的地方，至少能保存7－10天。（青島日?qǐng)?bào)／觀海新聞?dòng)浾?傅春曉／文 劉棟／圖）