因地形得名的即墨丁字灣，古時(shí)沿岸曾設(shè)商港，因泥沙淤積失去航運(yùn)條件。如今這片長(zhǎng)約12公里的海灣，為各種海洋特產(chǎn)創(chuàng)造了天然的生長(zhǎng)條件。眼下，隨著氣溫升高，丁字灣萬畝蛤蜊開始捕撈，大量新鮮蛤蜊當(dāng)天上岸直接運(yùn)往市場(chǎng)，讓市民春天的餐桌上多了一道鮮味。3月10日，即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)上百名漁民駕船出海捕撈蛤蜊，經(jīng)過6個(gè)多小時(shí)的忙碌，當(dāng)天下午收獲6萬多斤蛤蜊，剛上岸就被收購(gòu)商搶光運(yùn)往各市場(chǎng)。記者了解到，青島海域盛產(chǎn)各種蛤蜊，一年四季都有蛤蜊上岸，但每年春天集中收獲數(shù)量最多。除了供應(yīng)本地市場(chǎng)外，一部分還被連夜運(yùn)往江蘇、福建等地，成為南方市民餐桌上的“鮮霸”。

出海連續(xù)作業(yè)7個(gè)小時(shí)

3月10日清晨6點(diǎn)，隨著海水慢慢退去，田橫鎮(zhèn)上百名漁民騎著摩托車紛紛來到白馬島碼頭，他們穿著水衣，帶著鐵耙、袋子等工具，分別駕駛10多條小漁船來到蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)，展開捕撈作業(yè)。記者在丁字灣沿岸的雄崖村、南蘆村、七口村看到，當(dāng)?shù)夭簧贊O民將摩托車停靠在沿岸，趁著退潮開始在淺水灣里捕撈蛤蜊。“蛤蜊生長(zhǎng)在海灣的泥沙里，要將漁船停在淺水里，站在齊腰深的海水里捕撈作業(yè)?！苯衲?0歲的老漁民王中立介紹。當(dāng)天天氣好，捕撈蛤蜊的船多，人也多，僅白馬島這一片養(yǎng)殖區(qū)就有10多條漁船、100多人在此捕撈。從清晨6點(diǎn)到下午1點(diǎn)，7個(gè)小時(shí)捕撈上岸6萬多斤蛤蜊。記者在白馬島碼頭看到，10多條漁船滿載新鮮的蛤蜊靠岸，漁民們忙著將大量蛤蜊轉(zhuǎn)運(yùn)上岸，一時(shí)間碼頭上熱鬧非凡，漁民一邊裝卸，一邊互相分享著豐收的喜悅。

一名蛤蜊收購(gòu)商介紹，他們?cè)诙∽譃呈召?gòu)蛤蜊已經(jīng)許多年了，因?yàn)槎∽譃车乃|(zhì)好，蛤蜊品質(zhì)好，味道鮮美，加上這里的人特別實(shí)在，所以一直在這里收購(gòu)蛤蜊。

捕撈蛤蜊是個(gè)技巧活

挖蛤蜊，對(duì)大多數(shù)人來說是一種趕海樂趣，對(duì)漁民來說卻是一件十分辛苦的勞作。不同于陸地耕田，在海上“耕種”蛤蜊，付出的汗水要更多?！坝捎诙∽譃车臑┠啾容^厚，蛤蜊生長(zhǎng)在泥灘下約10厘米處，捕撈蛤蜊聽起來簡(jiǎn)單，卻是一個(gè)力氣活?！睗O民老王介紹，退潮后，他們拿根“長(zhǎng)棍”浸沒在水中，棍上面連接有一把特制的巨大鐵耙，鐵耙后方緊系著漁網(wǎng)兜，鐵耙柄上還拴著一根繩子，斜背在肩上。捕撈蛤蜊時(shí)，把鐵耙犁放到淺灘中，不停揮動(dòng)鐵耙犁，流動(dòng)的海水就會(huì)把蛤蜊連同泥沙一起沖進(jìn)漁網(wǎng)兜里，泥沙隨著攪動(dòng)被水流沖走，只剩下蛤蜊留在漁網(wǎng)里。

從事蛤蜊養(yǎng)殖十多年的漁民孫成震介紹，捕撈蛤蜊時(shí)不能用蠻勁，鐵耙在沙下運(yùn)行阻力很小，斜背肩上的耙繩主要用來控制身體和鐵耙的平衡，拉耙時(shí)要用巧勁。一個(gè)人在海水中連續(xù)作業(yè)幾次，就能挖到一麻袋蛤蜊。蛤蜊上岸后，漁民們會(huì)按個(gè)頭大小分揀出來，大蛤蜊每斤5元左右，小一些的每斤4元多。

每天超20萬斤蛤蜊上市

生長(zhǎng)于丁字灣的蛤蜊，品種多數(shù)是花蛤蜊。由于花蛤蜊喜歡生活在營(yíng)養(yǎng)豐富的泥灘中，而位于即墨和海陽(yáng)交界處的丁字灣海域，有著豐富的微生物資源，正是各種貝類小海鮮生長(zhǎng)的天然家園，因此，當(dāng)?shù)貪O民在這片灘涂上養(yǎng)殖蛤蜊的歷史已經(jīng)有半個(gè)多世紀(jì)。據(jù)介紹，蛤蜊經(jīng)過半年多生長(zhǎng)期，已經(jīng)開始大量收獲，整個(gè)蛤蜊收獲期一直能持續(xù)到8月，將源源不斷供應(yīng)市場(chǎng)。

“今年的蛤蜊個(gè)大勻稱，個(gè)個(gè)肥嫩?！睗O民老王打開網(wǎng)兜，拿出幾個(gè)又大又肥的蛤蜊介紹，估計(jì)今年蛤蜊每畝產(chǎn)量超過萬斤，最高畝產(chǎn)能達(dá)1.2萬斤。算算賬，引進(jìn)的蛤蜊苗每斤2元左右，當(dāng)天蛤蜊的收購(gòu)價(jià)是每斤5元以上，除去苗種等成本，一畝蛤蜊純利潤(rùn)能達(dá)到兩萬多元。

記者了解到，在青島地區(qū)，除了即墨區(qū)田橫鎮(zhèn)丁字灣海域，田橫島、膠州、紅島沿海地區(qū)也有蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)，但規(guī)模都不如丁字灣海域大。

為了保證蛤蜊的新鮮度，許多商家都會(huì)提前預(yù)訂，漁民每天根據(jù)訂單出海捕撈。從現(xiàn)在一直到七八月份都是蛤蜊大量上市的季節(jié)，平均一天從即墨豐城、田橫運(yùn)往各地市場(chǎng)的蛤蜊數(shù)量超過了20萬斤。

探訪

小海鮮種類繁多唱主角

隨著天氣漸暖，越來越多的漁船出海捕撈，市場(chǎng)上小海鮮的種類也日漸豐富。3月11日，記者來到埠西市場(chǎng)看到，市場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)，前來購(gòu)買海鮮的市民絡(luò)繹不絕。各式各樣的海鮮琳瑯滿目，攤主們忙著招呼顧客：“蛤蜊10元一斤、筆管魚35元一斤……”除了各種魚、蝦、螃蟹外，蛤蜊、海蠣子、墨魚豆、筆管魚、海腸等各類小海鮮目前占據(jù)了大半個(gè)海鮮市場(chǎng)。記者采訪獲悉，市場(chǎng)上大部分小海鮮比如蛤蜊、墨魚豆、筆管魚等，都來自即墨、沙子口、紅島等地。

據(jù)小馮螃蟹專賣的老板鄭女士介紹，開春后大量小海鮮涌入市場(chǎng)，價(jià)格相比同期變化不大，“只有海腸比去年價(jià)格低了40%，其他海鮮每斤也就差個(gè)兩三元。目前蛤蜊、海蠣子賣得最多，一天能賣上百斤，像筆管魚等每天也能賣三四十斤?！庇浾咦⒁獾?，目前海鮮攤位上，冰凍的鲅魚、鯧魚、帶魚等種類也不少，還有一些新鮮的鱸魚、牙片魚、舌頭魚等養(yǎng)殖魚類。另外，螃蟹、蝦、海螺、扇貝、蟶子等海鮮也有充足的供應(yīng)量?！磅U魚也是養(yǎng)殖的，偶爾有些新鮮的鯧魚、鱸魚、黑頭等海捕魚到貨，都是船上釣的，量小，很搶手。”埠西市場(chǎng)內(nèi)一名商販說。

鏈接

青島蛤蜊成南方“鮮霸”

記者在田橫鎮(zhèn)白馬島碼頭上看到，幾輛掛著安徽和福建牌照的海鮮冷鏈運(yùn)輸車正在把一袋袋蛤蜊裝上車，當(dāng)晚就能運(yùn)到福建、連云港等南方海鮮市場(chǎng)?！艾F(xiàn)在江蘇地區(qū)養(yǎng)殖的蛤蜊還沒有開始收獲，這邊的養(yǎng)殖蛤蜊正好打了一個(gè)時(shí)間差。”一名來自江蘇的商販介紹，由于市場(chǎng)需求比較大，而江蘇地區(qū)養(yǎng)殖的蛤蜊還有半個(gè)月才開始收獲，因而他們專程來到即墨收購(gòu)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的蛤蜊。

“每天的客戶都提前預(yù)訂好了，銷路一點(diǎn)也不愁?！睗O民高興地說，這些運(yùn)送蛤蜊的冷鏈運(yùn)輸車早早就等候在碼頭上了，漁船一靠岸，直接將蛤蜊卸船過秤裝車。每年到了蛤蜊收獲期，都會(huì)有客戶提前打電話預(yù)訂，稱重后也是現(xiàn)場(chǎng)結(jié)算。一般交易過程非常短，從第一艘漁船靠岸到碼頭上全部交易結(jié)束，大約只有兩個(gè)小時(shí)。

記者了解到，隨著蛤蜊需求的逐漸增大，青島天然生長(zhǎng)的蛤蜊苗不能滿足生產(chǎn)需求，每年都有養(yǎng)殖戶專門從南方大批量購(gòu)買蛤蜊苗，運(yùn)回本地進(jìn)行放養(yǎng)增殖。福建莆田是我國(guó)蛤蜊育苗基地，全國(guó)九成蛤蜊苗都來自莆田。據(jù)介紹，即墨丁字灣的蛤蜊八成是從福建引進(jìn)的蛤蜊苗，在這里生長(zhǎng)一到兩年才能收獲，還有一部分則是從遼寧拉回半成品，在丁字灣養(yǎng)殖半年多時(shí)間后捕撈。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡 袁超）