滿口鮮 紅島海蠣子大量上市

東大洋正令碼頭一天出貨萬(wàn)斤 不少市民開車來(lái)購(gòu)買

海蠣子的生長(zhǎng)習(xí)性是夏天產(chǎn)卵、冬天“長(zhǎng)個(gè)”，天越冷，肉越肥，味越鮮，當(dāng)下正是吃海蠣子的好時(shí)候。隨著海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，吊籠養(yǎng)殖的海蠣子個(gè)大、肉肥，已是市場(chǎng)上海蠣子品類的主力。但要說(shuō)起海蠣子的那口“鮮”，還要數(shù)紅島灘涂地播養(yǎng)殖出來(lái)的“小個(gè)”海蠣子。9日上午，記者驅(qū)車來(lái)到城陽(yáng)區(qū)紅島街道東大洋社區(qū)正令碼頭，探訪今年紅島本地海蠣子的收成。

一天出貨萬(wàn)斤本地海蠣子

9日上午10時(shí)，記者來(lái)到正令碼頭，膠州灣吹來(lái)的海風(fēng)凜冽刺骨，但碼頭上海蠣子清洗、出貨正熱火朝天。記者進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，看到工人們剛剛將海蠣子裝滿一輛箱式貨車，上百個(gè)編織袋毛貨海蠣子整齊地碼放在倉(cāng)庫(kù)一角?！芭律蟽?，得用棉被蓋著。”正令碼頭負(fù)責(zé)人王元告訴記者，這兩年海蠣子養(yǎng)殖行情不錯(cuò)，海水干凈，海蠣子肥得早，現(xiàn)在大量出貨，能一直供應(yīng)到春季。

“我包了約500畝灘涂養(yǎng)海蠣子，如果兩條漁船同時(shí)作業(yè)收海蠣子，一天能上岸約三萬(wàn)斤。目前，每天出貨量約一萬(wàn)斤?！蓖踉f(shuō)，現(xiàn)在很多地方出產(chǎn)海蠣子，威海、日照等地吊籠養(yǎng)殖，膠州灣則是地播養(yǎng)殖，即海蠣子是在灘涂里生長(zhǎng)，收獲時(shí)，需要用帶拖網(wǎng)的漁船捕撈?！案饔懈鞯暮锰?，吊籠養(yǎng)殖海蠣子個(gè)頭大，但是論口味還得是灘涂長(zhǎng)出來(lái)的海蠣子，長(zhǎng)得慢、個(gè)頭小，但是夠鮮?！?/p>

不少市民從市區(qū)開車來(lái)購(gòu)買

三九嚴(yán)寒，天氣越來(lái)越冷，近海的魚獲少了，漁船歸港，目前青島市場(chǎng)上的小海鮮多來(lái)自煙臺(tái)萊州等地，本地漁船等待著海邊近岸結(jié)冰，漁民可以再出海捕一次大頭腥魚，或者再收一網(wǎng)琵琶蝦。而在這期間，目前市場(chǎng)的本地海貨主打養(yǎng)殖類、貝殼類的海蠣子、蛤蜊和海螺。

膠州灣海蠣子迎來(lái)豐收。陳小川 攝

“現(xiàn)在上岸的海蠣子毛貨含有皮殼、雜質(zhì)等，批發(fā)價(jià)不到1元一斤，清洗干凈能賣到2．5元一斤，雖然口感好，但是賣相沒(méi)有吊籠養(yǎng)殖的好，價(jià)格上不去。”王元表示，吊籠養(yǎng)殖海蠣子，批發(fā)價(jià)能到6元一斤。目前海蠣子市場(chǎng)價(jià)約15元兩斤。

從王元這里上岸的海蠣子行銷島城各大農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。不少市民從市區(qū)開車前來(lái)購(gòu)買，記者剛到不久，一位市民便買了兩麻袋海蠣子，收獲滿滿地離開。倉(cāng)庫(kù)里還有兩位工作人員正在扒海蠣子肉?！皟羧赓u30元一斤，主要是各大商超、火鍋店等訂貨?！蓖踉f(shuō)。

紅島海蠣子“出?！弊贩?/strong>

王元除了養(yǎng)殖500畝海蠣子，還養(yǎng)殖了500多畝蛤蜊。“海蠣子生長(zhǎng)周期一到兩年，當(dāng)年肥，當(dāng)年就收，如果不肥，再等一年，肯定就肥?！蓖踉f(shuō)，為了更好迎合市場(chǎng)需求，5年前他還在日照包了一片海，布局海蠣子吊籠養(yǎng)殖。

當(dāng)下正值海蠣子肥美季節(jié)。

“當(dāng)時(shí)想著自己雇工人掛吊籠，自己收，自己賣。而且，紅島海蠣子還可以‘出海’追肥，秋天膠州灣收的海蠣子不肥，便運(yùn)到吊籠養(yǎng)上一段時(shí)間，泥沙吐干凈了，肥度也上來(lái)了，而且隨著個(gè)頭長(zhǎng)大，海蠣子殼出現(xiàn)一圈圈比較有規(guī)律的褶皺，我們給起個(gè)名叫‘花邊’海蠣子，不僅外形好看，口感也比純?yōu)┩筐B(yǎng)殖的更好，青島市場(chǎng)認(rèn)可，賣價(jià)也更高?！蓖踉f(shuō)。

“最近天氣冷了，我們都是白天出太陽(yáng)才去膠州灣收海蠣子，不然容易上凍。等到天氣暖和一些，我們一般晚上12點(diǎn)出海收海蠣子，凌晨四五點(diǎn)鐘上岸，正好與農(nóng)貿(mào)批發(fā)的‘凌晨市場(chǎng)’時(shí)間銜接上?！蓖踉硎?。

20分鐘清洗兩噸海蠣子

記者上午在正令碼頭采訪時(shí)，恰逢工人在清洗海蠣子。一臺(tái)海蠣子清洗機(jī)，三名工人同時(shí)作業(yè)，兩噸海蠣子20分鐘清洗干凈。一名工人把海蠣子從編織袋中倒入傳送皮帶，傳送至清洗通道，海蠣子一邊滾動(dòng)前行一邊接受高壓噴水的清洗。另外兩名工人，一人在傳送帶出口接海蠣子入筐，一人把盛滿筐的海蠣子拖至發(fā)貨區(qū)，十分高效。

據(jù)王元介紹，目前紅島蛤蜊也挺肥，達(dá)到出貨標(biāo)準(zhǔn)，但根據(jù)市場(chǎng)行情，只是少量出貨。正令碼頭為了提高蛤蜊篩撿效率，特意花50多萬(wàn)元購(gòu)置一臺(tái)蛤蜊篩撿機(jī)，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化作業(yè)。

“膠州灣灘涂養(yǎng)殖海蠣子，從秋天開始陸續(xù)上市，一直能供應(yīng)到來(lái)年春天，跨越三個(gè)季節(jié)。蛤蜊在冬季少量上市，來(lái)年春天會(huì)大量供應(yīng)市場(chǎng)。蛤蜊生長(zhǎng)周期比海蠣子短，當(dāng)年播種，當(dāng)年收，而且紅島蛤蜊名聲在外，不用在乎個(gè)頭小，反而‘個(gè)小’成為了紅島蛤蜊的標(biāo)準(zhǔn)，老百姓認(rèn)。蛤蜊一直能吃到10月份?！蓖踉f(shuō)。（觀海新聞／青島晚報(bào)／掌上青島記者 陳小川）