長(zhǎng)壽，是人們夢(mèng)寐以求的愿望。美國(guó)病理學(xué)教授渥荷博士提出的“限食長(zhǎng)壽”理論，引起了各國(guó)醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。
最近，研究人員用減少熱量攝入等特殊措施，使老鼠的壽命延長(zhǎng)了1．2倍。據(jù)此，人們推論，從中年時(shí)期開(kāi)始限量進(jìn)食，可能使人的壽命延長(zhǎng)。
所謂延年益壽的過(guò)程，也就是不斷清除體內(nèi)有害活性氧的過(guò)程，維持這種平衡，依賴(lài)于體內(nèi)能清除活性氧的酶及有關(guān)的酶系統(tǒng)。限制熱量的攝入，可以增強(qiáng)和保護(hù)抗氧化酶的含量，維護(hù)體內(nèi)活性氧的平衡。
研究人員證實(shí)，在老年人身上，能量供應(yīng)的遺傳物質(zhì)已發(fā)生了變化，人體攝入的能量越大，產(chǎn)生的活性氧就越多，老化進(jìn)程也就越快，這就是限食長(zhǎng)壽的科學(xué)道理。當(dāng)然，這里所說(shuō)的限食其內(nèi)涵應(yīng)為：一是不能過(guò)飽，更不能暴食，每餐吃八成飽即可；二是在食譜中，要減少動(dòng)物脂肪和糖的攝入量。
