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| 這些看似新鮮的鲅魚(yú)其實(shí)也是冰凍的。孫立攝 | 晚報(bào)訊
“這是剛下船的新鮮鲅魚(yú)嗎？多少錢一斤？”最近兩天，漁市進(jìn)了不少鲅魚(yú)，
家家自稱新鮮剛上岸，但記者憑從漁民那里學(xué)來(lái)的兩招識(shí)別方法仔細(xì)一看，魚(yú)鰓雖然有點(diǎn)紅，但是顏色發(fā)暗像是冰凍過(guò)，并非印象中的鮮鲅魚(yú)。
隨后，記者從沙子口漁港獲得證實(shí)，本地鲅魚(yú)上岸地并沒(méi)有任何動(dòng)靜，據(jù)回港漁民介紹，今年春季氣溫偏低導(dǎo)致海水溫度也比往年低，因此鲅魚(yú)洄游速度放緩，估計(jì)最早四月底才能進(jìn)青島，也就是說(shuō)，今年本地鲅魚(yú)上市時(shí)間將在五一前后。
記者又從城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前上市鲅魚(yú)多數(shù)是去年秋季速凍產(chǎn)品，少部分是南方鲅魚(yú)。瞬間速凍的鲅魚(yú)不失鮮度、口感度，來(lái)年解凍后與新上市的春鲅魚(yú)模樣沒(méi)太大區(qū)別。另外，速凍的鲅魚(yú)特別“耐儲(chǔ)存”，常溫下，鮮鲅魚(yú)一天就破肚變色，而速凍鲅魚(yú)依然“新鮮”。不過(guò)論口感，速凍鲅魚(yú)并不差，只是肉質(zhì)缺點(diǎn)松軟度。（劉蘭星）
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