炸薯?xiàng)l必須貼上“致癌”標(biāo)簽———美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶爾日前對9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強(qiáng)制它們在炸薯?xiàng)l、薯片等食品上標(biāo)明致癌物丙烯酰胺的含量。這是美國檢察機(jī)關(guān)首次就炸薯?xiàng)l含致癌物問題提出訴訟。
加州檢察長：公眾有權(quán)知
道致癌危險(xiǎn)
和漢堡包、可樂齊名的美式三大快餐之一———炸薯?xiàng)l，是美國人飲食生活的重要組成部分。如果加州總檢察長洛克耶爾的起訴成功，不久后，在該州售賣的炸薯?xiàng)l、薯片可能都要加上警告標(biāo)簽，強(qiáng)調(diào)這種食品有致癌的危險(xiǎn)。
在洛克耶爾提出指控的“黑名單”里，名列其中的快餐店包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫迪等，此外還有百事集團(tuán)下屬的菲多利休閑食品公司(Frito-Lay)，以及寶潔公司，二者因?yàn)槠渖a(chǎn)的樂事、品客薯片等暢銷食品而“榜上有名”。根據(jù)美國1986年制定的法律，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標(biāo)明其產(chǎn)品中潛在的危險(xiǎn)物質(zhì)，包括致癌物和生殖系統(tǒng)致毒物質(zhì)。
“根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這類快餐不是健康食品的必要成分，但它們的確美味可口�！甭蹇艘疇栐�8月26日的一份訴訟聲明中寫道，“但我和所有消費(fèi)者一樣，都必須獲得必要信息來對食物做出明智決定。”
爭議關(guān)鍵：炸薯?xiàng)l含較多丙烯酰胺
在這場美國司法界和飲食業(yè)圍繞食品健康展開的大戰(zhàn)中，致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)正是其中引起爭議的關(guān)鍵。
丙烯酰胺是高溫產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，科學(xué)界已經(jīng)證明，高含量的丙烯酰胺能使實(shí)驗(yàn)動物患生殖系統(tǒng)癌癥。1990年起，加州法律將它列入致癌物之列。2002年，瑞典科學(xué)家首次證實(shí)，炸薯?xiàng)l、炸土豆片、某些種類早餐谷類食物和黑麥面包干，以及在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯酰胺。這是人類第一次發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺可來自某些經(jīng)高溫烹制的食品。
但對于食用含有丙烯酰胺的食品是否會對人體造成損害這一敏感問題，各方說法不一。美國食品和藥物管理局(FDA)今年3月公布的最新研究結(jié)果顯示，大量丙烯酰胺的致癌性已在實(shí)驗(yàn)室動物身上得到驗(yàn)證，但人體作用是否相同還不得而知。
加州總檢察長洛克耶爾在起訴書中援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到法律要求必須提出警告含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的75倍。
食品公司：加警告標(biāo)簽有誤導(dǎo)作用
此次起訴不論勝負(fù)，都將給“黑名單”中的食品公司造成巨大沖擊，尤其是一些向來標(biāo)榜自己生產(chǎn)“健康食品”的制造商，對檢察機(jī)關(guān)的起訴提出強(qiáng)烈反對。辯方律師說，炸薯?xiàng)l加上警告性標(biāo)簽可能起誤導(dǎo)作用，消費(fèi)者會認(rèn)為只有快餐店制作的炸薯?xiàng)l才含丙烯酰胺。而事實(shí)上，哪怕消費(fèi)者自己用土豆高溫烹炸制作食品，也會含有這種物質(zhì)。“不論在餐館、家里還是食品工業(yè)，丙烯酰胺總是存在于這些食物里……而我們的產(chǎn)品則像過去一樣非常安全�！睂殱嵐九l(fā)言人凱伊·博耶爾對此回應(yīng)說。
菲多利公司女發(fā)言人馬克利則提出異議，她認(rèn)為目前還沒有科學(xué)證據(jù)顯示丙烯酰胺會致癌，這場官司可能會引起反效果。俞懿晗
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女童愛吃薯?xiàng)l易患乳腺癌
據(jù)新華網(wǎng)北京8月28日電
美國一項(xiàng)最新研究顯示，女性在兒童時(shí)期常吃炸薯?xiàng)l，可能會增加其成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，這一發(fā)現(xiàn)為吃薯?xiàng)l有害健康的觀點(diǎn)提供最新證據(jù)。
據(jù)8月號的美國《國際癌癥雜志》報(bào)道，哈佛大學(xué)研究人員以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性為研究對象，對她們的飲食習(xí)慣進(jìn)行了問卷調(diào)查，并讓她們的母親回憶調(diào)查對象在幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在幼兒時(shí)期常吃炸薯?xiàng)l的女性，成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較高，女性在3至5歲時(shí)每星期多吃一份炸薯?xiàng)l，成年后患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會增加27%。
這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的卡琳·米歇爾斯說，很多科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，幼年時(shí)期的飲食習(xí)慣會影響女性成年后的健康狀況。這項(xiàng)研究說明，乳腺癌可能源于女性的生命早期階段，在幼年時(shí)期養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣對降低成年后乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有重要意義。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在各種癌癥中，乳腺癌在全世界的發(fā)病率位居第二，僅次于肺癌，每年新增患者約100萬人�？茖W(xué)研究顯示，高脂肪飲食會增加女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
“黑名單”
1、麥當(dāng)勞
2、肯德基
3、漢堡王(BurgerKing)
4、溫迪(Wendy)
5、百事集團(tuán)下屬的菲多利休閑食品公司(FritoLay)
6、寶潔公司
(以上二者因?yàn)槠渖a(chǎn)的樂事、品客薯片等暢銷食品而“榜上有名”)
7、鱈魚角薯片公司(CapeCodPotatoChips)
8、百勝餐飲集團(tuán)(YumBrands)(肯德基、必勝客與TacoBell餐館運(yùn)營商)
9、Kettle食品公司快餐店的法式炸薯?xiàng)l中致癌物丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到加州法律要求必須提出警告含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，則達(dá)到警告含量的75倍。
責(zé)任編輯 原霞
