⑥注水豬被送進肉食公司。

    入廠調(diào)查

    廠家稱注水也徒勞

    昨天下午，就“注水豬”一事，通州區(qū)工商、動物檢疫、商務(wù)委執(zhí)法隊等工作人員聯(lián)合對肉食公司進行調(diào)查。據(jù)了解，該肉食公司成立于2003年5月，是集生豬屠宰、肉食品加工、冷藏儲運、連鎖銷售為一體的大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)，是北京2008年奧運會（殘奧會）肉類食品供應(yīng)服務(wù)保障單位。

    記者向肉食公司出示了商

    動檢部門對涉及注水的兩伙商販先前運送的生豬手續(xù)進行檢查，未發(fā)現(xiàn)三證不齊和生豬出水率過高的情況。

    該公司主管生產(chǎn)的負責人介紹，入廠后檢疫合格的生豬并不是馬上屠宰，而是被放入待宰圈里進行靜養(yǎng)。生豬靜養(yǎng)時間為12小時到24小時，其間不喂任何東西，生豬自主排泄，目的是使生豬消除運輸過程中的應(yīng)激疲勞，同時減少生豬體內(nèi)水分，以提高宰后的肉質(zhì)。雖然入廠后每頭豬都會稱重，但廠家給供應(yīng)商結(jié)賬時并不按生豬毛重結(jié)算，而是按照屠宰后的綜合出肉率結(jié)算?！凹幢阌猩倭孔⑺闆r，通過靜養(yǎng)，就會將多余水分排出。”

    注水商戶被“驅(qū)逐”

    肉食公司一高層負責人說，散戶在運送生豬途中注水，公司很難監(jiān)控，因此只能在生豬進入公司后在各項檢測和檢疫中多下工夫。雖然涉及注水的供應(yīng)商所供應(yīng)生豬的含水量未超過國家規(guī)定的77%，但其注水行為已經(jīng)違反了與公司簽訂的質(zhì)量協(xié)議書中關(guān)于禁止對生豬灌水的規(guī)定。因此，公司要對他們各自進行5萬元的違規(guī)處罰，永久性取消供應(yīng)關(guān)系。此外，公司近期會提醒其他供應(yīng)商遵守協(xié)議。

    案例啟示

    不法手段正在升級

    通州區(qū)商務(wù)委相關(guān)負責人介紹，近年來，有關(guān)部門對注水肉監(jiān)控和打擊的力度不斷加大，取得一定效果。此次注水地點位于東六環(huán)高速路上，這絕非偶然，而是不法商販精心策劃的，高速路過往車輛行駛速度快，注水行為不易被發(fā)現(xiàn)。此外，選擇在送豬進廠的最后一個高速收費站附近注水，不難看出，不法商販渴望利益最大化由于運送生豬的車輛多半都是外地車輛，運送路途較遠，如果提早注水，生豬會通過排泄將部分水分排出。

    此次在高速路上給生豬注水的情況在北京尚屬首次發(fā)現(xiàn)，這說明不法商販的不法手段正在升級。此次執(zhí)法雖然沒能抓到現(xiàn)形，但日后會加大對此路段的監(jiān)控，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不法商販給生豬注水，會立即對其進行打擊和取締。與此同時，會將此事匯報至市商務(wù)委，并將給生豬注水的商販拉入黑名單，進行全市通報，使全市屠宰企業(yè)拒收其生豬。