健康食物為孩子成長(zhǎng)護(hù)航 “民以食為天”已經(jīng)成為眾人皆知的諺語(yǔ)，讓中國(guó)眾多吃貨們奉為圭臬。但絕大部分人都不知道這句諺語(yǔ)的后半句——“食以安為先”。尤其對(duì)于正在發(fā)育期的孩子們來(lái)說(shuō)，即使看起來(lái)食物的選擇范圍如此寬廣，但真正能讓他們吃的安全、吃的健康的實(shí)在是少之又少。如何挑選給孩子吃的健康食物？怎樣為孩子補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)？專(zhuān)家來(lái)支招。

    你的孩子吃的健康么每個(gè)父母都有這樣的煩惱——今天給孩子吃什么？他愛(ài)吃的不健康，健康的不愛(ài)吃，又健康又愛(ài)吃的也不能老是重復(fù)……孩子的食物既要健康美味，又要新奇美觀，一個(gè)不順?biāo)囊猓统吵臭[鬧搞“絕食”，著實(shí)讓住家大廚們傷透了腦筋。更何況，并非是一日三餐喂飽就好，孩子們每日攝入的營(yíng)養(yǎng)不僅是要維持生命活動(dòng)，還需要滿足骨骼、智力等方面發(fā)展的需要。這就要求每天都能攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素以及特定的營(yíng)養(yǎng)素如鈣、鋅和鐵等。 “最妥善的辦法還是自己做菜，這樣可以控制每餐的各種營(yíng)養(yǎng)攝入，也同時(shí)避免一些食品安全問(wèn)題的發(fā)生?！?美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中心副主任，康寶萊營(yíng)養(yǎng)學(xué)院及營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)成員蘇珊?鮑爾曼博士同大部分家長(zhǎng)一樣，每天都在為孩子的健康飲食煩惱：“但實(shí)際上，我的孩子們也不會(huì)因?yàn)槲沂菭I(yíng)養(yǎng)學(xué)家就同意吃我做的蔬菜沙拉，他們同樣熱愛(ài)垃圾食品遠(yuǎn)超過(guò)我做的食物，” 在蘇珊博士看來(lái)，外面購(gòu)買(mǎi)的食物雖然受到了孩子們的一致好評(píng)，但卻暗藏對(duì)孩子健康的損害。例如頗受孩子歡迎的油炸類(lèi)食品，特別是炸雞、炸薯?xiàng)l和薯片等，熱量非常高，這些高熱量會(huì)在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘤嗟闹?，引發(fā)內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致肥胖和性早熟。同時(shí)被提及的還有各種五顏六色的糖豆和冰激凌。這些顏色豐富的食品著色劑被證明會(huì)降低兒童的智力。研究表明，國(guó)家允許使用的合成色素即使在規(guī)定量范圍之內(nèi)，也還會(huì)略微降低兒童智商，而且對(duì)于兒童還有明顯的行為學(xué)毒性，比如多動(dòng)、注意力不集中等，年齡越小危害就越顯著。

    孩子營(yíng)養(yǎng)別亂補(bǔ)或許正是因?yàn)榻o孩子們準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)充分的美食太過(guò)困難，越來(lái)越多的父母選擇使用兒童營(yíng)養(yǎng)品給孩子補(bǔ)充一些必要元素。蘇珊博士認(rèn)為，兒童發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等都可以在天然食品中找到，正常發(fā)育的兒童只要不挑食、不偏食，平衡地?cái)z入各種食物，那么就可以均衡地獲得人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但如果孩子出現(xiàn)體質(zhì)偏弱，嚴(yán)重挑食的情況，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)的兒童營(yíng)養(yǎng)品也非常有用，比方說(shuō)給不愛(ài)吃蔬菜水果的孩子服用一些維生素片，可以一定程度緩解由挑食帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不均衡。蘇珊博士也特別提醒，并不是每一種營(yíng)養(yǎng)品都適合孩子服用，尤其是成人營(yíng)養(yǎng)品。國(guó)內(nèi)，常有老人想當(dāng)然地將人參、蜂王漿等“大補(bǔ)”之物給孩子服用。以人參舉例，中醫(yī)認(rèn)為“少不服參”，緣由是人參中含有多種影響神經(jīng)系統(tǒng)的成分，濫服會(huì)導(dǎo)致身體健康的兒童抗病能力低下，容易感染疾病，并出現(xiàn)興奮、激動(dòng)等神經(jīng)系統(tǒng)亢奮的癥狀。同時(shí)，由于人參具有促進(jìn)人體性腺激素分泌的效能，又可導(dǎo)致兒童性早熟和引起性騷亂，可嚴(yán)重地影響兒童的身心健康。另外，如燕窩、鹿茸等其他具有補(bǔ)腎作用的中藥，也均有可能引起孩子性早熟。

    “對(duì)癥補(bǔ)充”是蘇珊博士給予正在或者將要為孩子購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)品的父母?jìng)兊慕ㄗh?！叭绻⒆硬粣?ài)吃奶制品，又生長(zhǎng)遲緩，那就給他補(bǔ)充點(diǎn)鈣和維生素D；如果不喜歡吃蔬菜水果 就購(gòu)買(mǎi)一些維生素B和C；如果生活在內(nèi)陸，不容易吃到海產(chǎn)品，也可以補(bǔ)充DHA等?！碧K珊博士同時(shí)強(qiáng)調(diào)，這些營(yíng)養(yǎng)品不能以逼迫的形式強(qiáng)迫孩子接受，這樣會(huì)造成孩子的逆反心理。選擇味道較好的補(bǔ)充品可以增加孩子的接受度。例如康寶萊維生素C含片，每片含有維生素C60毫克，相當(dāng)于1000g香蕉的VC含量，而且橙子和草莓味的含片設(shè)計(jì)也深受孩子歡迎。自制美食健康多蘇珊博士同時(shí)分享了多種讓普通食物變得美味的方法，這種中西結(jié)合的創(chuàng)新吃法，是否能讓各位的寶寶多一份新鮮感呢？

    冰沙——很多人都將冰沙視作和冰激凌一樣的不健康小吃，但蘇珊博士卻推薦健康的自制冰沙。用攪碎的水果塊、低脂牛奶澆上純凈的冰沙，可以同時(shí)補(bǔ)充水分、鈣質(zhì)和維生素。這個(gè)過(guò)程同時(shí)可以讓孩子一同參與，享受健康的DIY樂(lè)趣，。

    胡蘿卜——孩子們通常不喜歡吃蔬菜，胡蘿卜也是其中之一，蘇珊博士將胡蘿卜切成薄片，再刻成小花形狀，煮熟后可放入多種菜肴當(dāng)做配菜，這樣可愛(ài)酥軟的配菜常?？梢垣@得孩子們的青睞。胡蘿卜富含 β- 胡蘿卜素，有助于維持健康的皮膚和保護(hù)視力，同時(shí)它們也富含纖維元素。

    燕麥片——中國(guó)的孩子通常以傳統(tǒng)的中式早餐開(kāi)始一天的生活，但偶爾來(lái)一次燕麥粥給孩子換換口味也不錯(cuò)。僅需幾分鐘就可以烹煮一些富含天然纖維和 B 族維生素的燕麥片。試著用一些脫脂牛奶或豆奶來(lái)代替水，這樣可以提高鈣和蛋白質(zhì)含量，然后加入少許糖，再拌入一些切碎的香蕉或蘋(píng)果丁就大功告成了，這個(gè)過(guò)程同樣可以讓孩子參與進(jìn)來(lái)。

    堅(jiān)果——薯片和薯?xiàng)l是孩子們永遠(yuǎn)割舍不了的美食。但其對(duì)孩子造成的不良影響也眾所皆知。舍棄薯片吧，給孩子們吃些堅(jiān)果，一樣可以滿足他們想吃咸脆零食的念頭。各類(lèi)堅(jiān)果如杏仁、核桃或開(kāi)心果都富含蛋白質(zhì)，以及例如鋅和鎂這類(lèi)的礦物質(zhì)。

    豆類(lèi)——豆類(lèi)能為孩子提供雙倍的營(yíng)養(yǎng)，它們不僅富含鐵元素，而且還含有大量纖維元素。中國(guó)媽媽會(huì)給孩子吃鹽水煮豆子，這些通常都沒(méi)有太大味道，自然也勾不起孩子的喜好。蘇珊博士則會(huì)將煮熟的豆子搭配番茄醬、烤肉醬給孩子食用。讓孩子在吃飯時(shí)動(dòng)動(dòng)手會(huì)給他們帶來(lái)無(wú)窮的樂(lè)趣。將豆子加入到蔬菜色拉中也是很不錯(cuò)的選擇。