C 記者清晨出海體驗(yàn)捕撈蛤蜊船上裝GPS，正宗蛤蜊不是灘涂挖而是“海底撈”

    現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)，正是蛤蜊最肥的時(shí)候，王正杰告訴記者，蛤蜊在一年當(dāng)中只有半年時(shí)間是最好的，“從四月份到十月份，膠州灣的蛤蜊是最肥的，口感也最好，其他時(shí)間蛤蜊就變瘦了，口感也不如那時(shí)了?！?/p>

    記者跟隨捕撈船體驗(yàn)，從黃泥中清洗過(guò)后，蛤蜊就被裝入一個(gè)個(gè)很大的網(wǎng)包中，漁民們說(shuō)，一個(gè)網(wǎng)包里的蛤蜊就重

達(dá)一千三四百斤?！斑@一艘漁船，一上午時(shí)間大約能撈上萬(wàn)斤蛤蜊，”王正杰說(shuō)，“我們漁場(chǎng)一天出海一趟，平均每天能撈15噸左右。當(dāng)然，蛤蜊的量要根據(jù)客戶需要和市場(chǎng)行情，如果當(dāng)天蛤蜊不好賣，那可能只捕撈十噸八噸的。紅島的幾個(gè)碼頭上，蛤蜊一天的產(chǎn)量至少能達(dá)到一百噸?！?/p>

    王正杰說(shuō)，僅在紅島平均每天能撈到上百噸蛤蜊，“一年當(dāng)中可以捕撈半年蛤蜊，按照這個(gè)數(shù)來(lái)計(jì)算，膠州灣蛤蜊的產(chǎn)量可謂巨大。”

    如此大的蛤蜊產(chǎn)量，只有養(yǎng)殖才能做得到，一位從事捕撈十幾年的老漁民告訴記者，以前紅島有過(guò)野生蛤蜊，但是隨著市民需求量越來(lái)越大，蛤蜊開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖，每年五月份，是撒蛤蜊苗的最佳時(shí)期?！艾F(xiàn)在膠州灣蛤蜊的苗，都是福建引進(jìn)的菲律賓花蛤，買的蛤蜊苗一斤大約在2000到5000粒左右。到了五月份，蛤蜊苗就如同種小麥一樣，撒入九米深的海中，在膠州灣內(nèi)部開(kāi)始養(yǎng)殖。大約過(guò)一年時(shí)間，蛤蜊就可以捕撈上來(lái)進(jìn)入市場(chǎng)了，不過(guò)那些蛤蜊的個(gè)頭不大。現(xiàn)在我們市面上買到的大蛤蜊，基本上是生長(zhǎng)了兩年或者三年的，這些蛤蜊達(dá)到了最好的口感。五月份放苗，到來(lái)年五月份就可以捕撈了，撒苗時(shí)，一畝地中放多少苗是有一定數(shù)量規(guī)定的。我們現(xiàn)在出海捕撈的都是前年放的苗，個(gè)頭大?！?/p>

    王正杰說(shuō)，只要不碰到自然災(zāi)害，蛤蜊生長(zhǎng)兩至三年沒(méi)問(wèn)題。其實(shí)，養(yǎng)殖的蛤蜊還是很嬌貴的，如果遇到赤潮、天氣太熱或者連續(xù)下大雨等，這些天氣就會(huì)影響蛤蜊生長(zhǎng)，蛤蜊甚至大規(guī)模死亡。

    蛤蜊不停地被捕撈，即便是養(yǎng)殖的，蛤蜊的量也會(huì)越來(lái)越少，產(chǎn)量也會(huì)因此受到影響。王正杰說(shuō)，一艘漁船平均每天能捕撈萬(wàn)斤蛤蜊，如果其中的養(yǎng)殖區(qū)之前沒(méi)有捕撈過(guò)，那蛤蜊生長(zhǎng)的密度就越大，“蛤蜊多，一網(wǎng)下去撈到的就會(huì)多，隨著捕撈，慢慢地這一區(qū)域的蛤蜊就會(huì)越撈越少，等這個(gè)區(qū)域撈完了，那就去其他區(qū)域繼續(xù)撈。”捕撈結(jié)束的區(qū)域，可以在來(lái)年繼續(xù)放苗，進(jìn)行下一次的養(yǎng)殖循環(huán)。

    D 名氣 外國(guó)點(diǎn)名要膠州灣的蛤蜊

    當(dāng)記者回到碼頭時(shí)，碼頭上靜悄悄的，捕撈蛤蜊的漁船還沒(méi)有返回。到了九點(diǎn)半，漁港熱鬧起來(lái)，開(kāi)始有卡車開(kāi)進(jìn)碼頭，等待收購(gòu)蛤蜊。記者站在岸邊看到，遠(yuǎn)處膠州灣大橋下開(kāi)始有漁船向漁港靠近，到達(dá)漁港時(shí)，漁船上已經(jīng)載滿了成袋的蛤蜊。

    這時(shí)，岸上的漁民開(kāi)始調(diào)整起重機(jī)，等漁船靠近碼頭，起重機(jī)開(kāi)始吊起每一袋蛤蜊，放入水中清洗幾次，隨后開(kāi)始稱重。王正杰拿著筆，記錄每一袋蛤蜊的重量，“這一袋挺多，1400斤！”稱重結(jié)束后，在岸上等候已久的蛤蜊販子開(kāi)始調(diào)整車輛位置，這樣起重機(jī)可以將蛤蜊直接倒入車斗內(nèi)。嘩啦啦，一大袋子蛤蜊倒進(jìn)車內(nèi)，在挑蛤蜊時(shí)還會(huì)發(fā)現(xiàn)意外收獲，大海螺、蝦虎、螃蟹等。

    “蛤蜊賣給販子，他們運(yùn)回去會(huì)根據(jù)蛤蜊大小分揀，個(gè)頭大小不一可以賣出不同的價(jià)格?！蓖跽苷f(shuō)。接近上午十點(diǎn)鐘，記者跟隨出海的這艘漁船已經(jīng)過(guò)了一遍重量，王正杰告訴記者，這一艘船當(dāng)天的收獲頗豐，超過(guò)了一萬(wàn)斤，個(gè)頭也很大。“多數(shù)販子是城陽(yáng)周邊的，他們把蛤蜊拉回去，吐干凈后送往青島的各大批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。除了本地的販子外，淄博、海陽(yáng)、濟(jì)南的也都會(huì)過(guò)來(lái)收蛤蜊，認(rèn)準(zhǔn)的都是膠州灣這個(gè)牌子。不僅僅是在國(guó)內(nèi)，膠州灣蛤蜊在日本也有很好的名聲，有些日本企業(yè)點(diǎn)名要膠州灣的蛤蜊。這也導(dǎo)致近幾年來(lái)其他地區(qū)的蛤蜊打出膠州灣蛤蜊的名號(hào)，搶了部分出口份額。”王正杰說(shuō)，“膠州灣”對(duì)漁民而言，就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>

    在碼頭上，蛤蜊的價(jià)格必然要比市場(chǎng)低，那目前碼頭上蛤蜊的收購(gòu)價(jià)格能有多少？王正杰說(shuō)：“收購(gòu)價(jià)按照蛤蜊的大小肥瘦區(qū)分，好的蛤蜊能賣到兩塊多一斤，普通的蛤蜊不到兩塊一斤，價(jià)格不算高?！笔召?gòu)的價(jià)格低，吸引了不少周邊居民前來(lái)“搶蛤蜊”，“紅島有公交車直達(dá)，有一些惜福鎮(zhèn)的市民在早上坐著公交車來(lái)紅島，專門買蛤蜊，不僅便宜而且新鮮。在東大洋、西大洋漁港上都能買到?！蓖跽苷f(shuō)，由于價(jià)格不高，特意來(lái)買蛤蜊的市民購(gòu)買量不大，“還是按收購(gòu)價(jià)往外賣，沒(méi)有加價(jià)?！?/p>

    “碼頭上買的蛤蜊沒(méi)有吐干凈泥，所以買回去需要泡蛤蜊，市民泡蛤蜊，效果最好的就是用海水，泡上4個(gè)小時(shí)，蛤蜊里的泥就能吐得干干凈凈，買蛤蜊的時(shí)候可以跟商販要一些海水回家，把蛤蜊放入盆中，再扣上一個(gè)盆子，那樣吐得會(huì)更快。”王正杰說(shuō)，蛤蜊相對(duì)來(lái)說(shuō)更好儲(chǔ)藏，“現(xiàn)在天熱了，想長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏蛤蜊要加點(diǎn)冰，像咱們市民要在家中儲(chǔ)藏蛤蜊，可以把蛤蜊放入袋子中扭緊袋口，放入冰箱保鮮柜里，放個(gè)三五天沒(méi)有問(wèn)題?！?/p>

    市面上的蛤蜊大多都叫膠州灣蛤蜊，鑒定方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，王正杰對(duì)自家的蛤蜊了如指掌，他說(shuō)：“東北蛤蜊個(gè)頭要比膠州灣蛤蜊大，而且顏色比較深，吃起來(lái)口感也不如膠州灣蛤蜊，所以在購(gòu)買時(shí)可以比較一下個(gè)頭和顏色?！?/p>