把魚沖洗干凈后，在魚背和魚肚上切上幾口，好讓滋味充分滲透到魚肉里，準(zhǔn)備好了精鹽、白糖和味精，腌制咸魚馬上開始了。

    腌上兩個(gè)小時(shí)，每隔半小時(shí)翻動(dòng)一下，目的就是進(jìn)味兒。再用鐵鉤子掛起來(lái)，放在通風(fēng)處晾干就OK了。

    專家說(shuō)，大鹽粒和精鹽腌制出來(lái)的咸魚口味，沒(méi)有什么區(qū)別，都一樣。那蝦醬又是怎么做出來(lái)的呢？

    自己在家做咸魚蝦醬，記住，一定要用精鹽，用大鹽粒

腌的食物，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這可是強(qiáng)致癌物質(zhì)，其實(shí)，咱們平時(shí)的飲食中，除了腌漬食品，還有不少東西，可以致癌。眼下，癌癥在全國(guó)范圍內(nèi)依然是頭號(hào)殺手，除了老年人，二三十歲的年輕人患癌的比例，也是大幅增加，專家推斷，這與環(huán)境和食品的污染有很大關(guān)系。病從口入，要想降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，健康飲食很重要。

    專家的話不是危言聳聽，如果再不注意飲食安全的話，疾病就在你我身邊。要想把飲食和疾病中間設(shè)上一道安全屏障的話，盡量少在飯店和小地?cái)偵铣燥垼约嘿I菜做飯要好得多，安全得多。