????食品安全無小事，為確保食品安全，所有的食品企業(yè)更應(yīng)在每個(gè)細(xì)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，保障每一環(huán)節(jié)的安全、健康，才能最終給消費(fèi)者提供安全可靠的美食。肉制品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)—金鑼集團(tuán)就給我們樹立了這樣的典范。

????首先在原材料方面，為滿足日益增長的肉制品消費(fèi)市場需求，金鑼集團(tuán)實(shí)行了“公司+農(nóng)戶+基地”的新型生產(chǎn)模式，變分散養(yǎng)殖為規(guī)?；B(yǎng)殖，變粗放式經(jīng)營為標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。以“統(tǒng)一種豬、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一藥品疫

苗、統(tǒng)一收購商品豬”的五統(tǒng)一模式最大限度確保原料品質(zhì)和安全。規(guī)模化養(yǎng)殖、源頭五統(tǒng)一、專人駐廠監(jiān)管制……，正是這些看似細(xì)小的措施保障了金鑼豬源的安全與穩(wěn)定，使肉制品加工從源頭得到了保證。

????除了規(guī)模化養(yǎng)殖和源頭五統(tǒng)一措施，為解決上游產(chǎn)業(yè)可能引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，金鑼集團(tuán)在每個(gè)養(yǎng)殖基地都設(shè)立了“駐場監(jiān)管制度”，這里的駐場監(jiān)管制度并非傳統(tǒng)意義上的政府對于企業(yè)的監(jiān)管，而是金鑼在企業(yè)內(nèi)部推行的另一深入而精細(xì)的管理--“專人駐場監(jiān)管”。針對與集團(tuán)簽署合作協(xié)議的農(nóng)戶，金鑼定期抽調(diào)精干力量，派駐到養(yǎng)殖戶處“現(xiàn)場辦公”。監(jiān)管員既要嚴(yán)格監(jiān)督生豬喂養(yǎng)、防疫等各環(huán)節(jié)，如發(fā)現(xiàn)濫用飼料、忽視防疫等行為，立即終止合作；同時(shí)還要詳細(xì)記錄生豬的出廠日期、數(shù)量和去向等情況，以確?！安缓细?、不安全因素”不進(jìn)入產(chǎn)品制作的任何環(huán)節(jié)。

????金鑼集團(tuán)在重視源頭管理的同時(shí)，絲毫沒有放松對生產(chǎn)過程的監(jiān)控和質(zhì)檢。據(jù)了解，從生豬進(jìn)廠到屠宰再到深加工的整個(gè)過程中，金鑼所有產(chǎn)品都需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分別進(jìn)行三輪檢疫檢驗(yàn)。在生產(chǎn)車間的檢查清單上，筆者看到了包括生豬品質(zhì)檢驗(yàn)、各種病癥病理檢疫、各項(xiàng)器官機(jī)能檢測等在內(nèi)的共計(jì)20多道生豬屠宰檢疫檢驗(yàn)程序。筆者現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，檢測程序始終貫穿生產(chǎn)全程，這從根本上確保了肉制品的品質(zhì)安全。除了設(shè)備和技術(shù)的檢驗(yàn)外，金鑼還安排專業(yè)人員進(jìn)行補(bǔ)充檢查，并為此專門建立了質(zhì)檢員制度。每個(gè)產(chǎn)品都會(huì)有一個(gè)專門的質(zhì)檢員負(fù)責(zé)跟進(jìn)，質(zhì)檢員隊(duì)伍達(dá)到二百多人的規(guī)模，且所有的質(zhì)檢員都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工擔(dān)任。

????另外在銷售終端，金鑼集團(tuán)還建立了產(chǎn)品可追溯制度，每個(gè)產(chǎn)品從生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、到供應(yīng)商信息、檢疫信息等，消費(fèi)者都可以在網(wǎng)上查到，全程透明，全程可追溯，正是這些切實(shí)可見的產(chǎn)品細(xì)節(jié)，才讓消費(fèi)者買的安心，吃得放心。

????金鑼集團(tuán)從細(xì)節(jié)著手，種種近乎嚴(yán)苛的品控措施嚴(yán)格確保每份產(chǎn)品的安全健康和高端品質(zhì)，給消費(fèi)者的食品安全提供了“終極保障”。