食品安全法律法規(guī)、科學知識、行業(yè)道德倫理等都是食品企業(yè)“老總”應該具備的知識，從源頭實現食品安全，關鍵靠企業(yè)自律。昨天，市食品安全委員會發(fā)布了我市《建立食品企業(yè)董事長總經理食品安全強制培訓制度》的通知，要求食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓后上崗，食品企業(yè)要組織定期培訓，單位負責人、關鍵崗位人員要統(tǒng)一接受培訓。其中各類食品生產經營單位負責人每人每年必須接受不少于40小時強制培訓。

　　老總培訓不合格

　　市食安委負責人介紹，為保證培訓效果，食品生產經營單位負責人必須脫產、集中、封閉參加培訓，要求全程參訓，不得無故缺席或找人代訓。培訓結束后，由市食安辦統(tǒng)一組織結業(yè)考試，考試合格者取得青島市食品從業(yè)人員培訓合格證。考試過程中，將嚴格考試紀律，不得替考、作弊，一旦發(fā)現予以全市通報，必須重新參訓。

　　明年1月首批“老總”參訓

　　據介紹，強制培訓制度實行市、區(qū)（市）兩級分級、分類培訓。市級規(guī)模以上食品生產經營單位負責人由市食安辦統(tǒng)一負責培訓、考試，主要從業(yè)人員由市相關業(yè)務主管部門按行業(yè)類別組織培訓、考試。市級規(guī)模以下食品生產經營單位負責人由各區(qū)（市）食安辦統(tǒng)一負責培訓、考試，主要從業(yè)人員由各區(qū)（市）業(yè)務主管部門按行業(yè)類別組織培訓、考試。

　　“首期全市規(guī)模以上食品生產經營企業(yè)董事長、總經理食品安全專題培訓班將于2013年1月上旬舉行，屆時將有100余名食品企業(yè)老總參加培訓。”市食安委工作人員介紹。（記者 孫啟孟 通訊員 劉智亮）