價(jià)格降了、海參鮑魚(yú)不再“強(qiáng)上”還可自由點(diǎn)餐

　　守歲迎春，把年夜飯定在酒店已成為不少市民家的傳統(tǒng)。今年，年夜飯的價(jià)格怎樣？酒店里過(guò)年的人群發(fā)生了怎樣的變化？記者調(diào)查我市12家酒店發(fā)現(xiàn)，年夜飯的價(jià)格 “下調(diào)”，昔日的標(biāo)準(zhǔn)餐變成了更親民的點(diǎn)餐。盡管是這樣，不少市民還是覺(jué)得在酒店吃年夜飯少了過(guò)年的味道。相對(duì)于往年，今年的年夜飯預(yù)訂冷了不少。不過(guò)，另一個(gè)變化悄然出現(xiàn)，市民們開(kāi)始把正月里的聚會(huì)定在

　　[酒店說(shuō)法]

　　這幾年新客戶(hù)沒(méi)增多少

　　今年年夜飯的預(yù)訂情況明顯不如往年，記者采訪(fǎng)的12家酒店均可以訂到房間?！叭ツ赀@個(gè)時(shí)候已經(jīng)訂滿(mǎn)，但現(xiàn)在還有不少房間空著?！币患抑袡n酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們酒店有20多個(gè)房間，目前訂出去不到一半?！拔覀兊奈鞑瓦€沒(méi)有預(yù)訂的，自助餐也僅僅有一個(gè)家庭預(yù)訂?！币患椅逍羌?jí)酒店餐飲部的經(jīng)理告訴記者。

　　“酒店年夜飯從2006年開(kāi)始火了幾年，現(xiàn)在到酒店過(guò)年的主要是一些老客戶(hù)，新客戶(hù)沒(méi)有增加多少?！毕愀壑新芬患椅逍羌?jí)酒店預(yù)訂部的經(jīng)理告訴記者，他們明顯感覺(jué)到今年酒店年夜飯少了往年的火爆。

　　[市民看法]

　　酒店過(guò)年感覺(jué)沒(méi)年味

　　“以前在酒店過(guò)了一次年，吃完之后大家就各自回家了，不到8點(diǎn)就過(guò)完年了，沒(méi)意思啊。”市民張女士昨天接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，她2011年曾和丈夫、兒子一起帶著母親到酒店里過(guò)年，從下午5點(diǎn)半開(kāi)始吃飯，吃到8點(diǎn)就結(jié)束了。

　　“要是在家里，全家人一起做飯，還能說(shuō)說(shuō)話(huà)，聊聊天，一起包餃子也能感覺(jué)到樂(lè)趣。到酒店過(guò)年，只剩下吃飯的過(guò)程了。”市民張先生告訴記者，他感覺(jué)在酒店里過(guò)年少了年味，一家人在家忙忙碌碌，迎春守歲才有意思。

　　在記者調(diào)查的20位市民中，僅有1人預(yù)訂了年夜飯，兩人表示會(huì)考慮到酒店過(guò)年，其余的17名市民明確表示將在家里過(guò)年?！拔液拖眿D都是外地的，今年孩子太小回不去，兩家老人也都在各自的老家過(guò)年，我們只好在酒店里吃年夜飯了?！弊≡谘蛹啡f(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的孫先生告訴記者，他們就近在樓下酒店訂了一個(gè)房間。

　　年夜飯預(yù)訂人均百元起

　　昨天上午，記者采訪(fǎng)了我市5家五星級(jí)酒店，7家中高檔酒店，“我們酒店年夜飯價(jià)格是每人100元起，不能低于這個(gè)價(jià)了。顧客可以自己點(diǎn)酒水和菜品?！睗嵣翊缶频甑墓ぷ魅藛T告訴記者，目前只剩兩個(gè)單間，大廳里有18個(gè)用餐位置可以預(yù)訂。

　　“我們酒店分為三個(gè)檔次，每位的價(jià)格分別是128元、148元和188元，菜可以單點(diǎn)也可以吃標(biāo)準(zhǔn)?！崩洗蚓频甑墓ぷ魅藛T告訴記者，除了價(jià)格較低，凡是來(lái)酒店消費(fèi)的都會(huì)有小禮物和贈(zèng)菜。”工作人員說(shuō)。記者隨后又從良友五四廣場(chǎng)店了解到，該店的年夜飯價(jià)格從1000元到2000元不等，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不同搭配10個(gè)熱菜6個(gè)涼菜，市民也可以單點(diǎn)，只要達(dá)到這個(gè)消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就行。

　　頂級(jí)酒店放下“身段”

　　在采訪(fǎng)中記者發(fā)現(xiàn)，酒店年夜飯價(jià)格同去年相比明顯降價(jià)，價(jià)格大都在100元到200元左右。海爾洲際酒店的工作人員告訴記者，去年年夜飯標(biāo)準(zhǔn)是800多元一位，今年只需要788元，下降約有一成。”索菲亞酒店的年夜飯價(jià)格也做出調(diào)整，較去年有明顯下降。

　　不僅高檔酒店如此，中低檔酒店在降價(jià)的同時(shí)還推出了眾多優(yōu)惠活動(dòng)?！拔覀兙频甑膬r(jià)格雖然同去年相差無(wú)幾，但沒(méi)有漲價(jià)其實(shí)就等于便宜了?！绷加汛缶频甑墓ぷ魅藛T告訴記者，他們會(huì)給每桌送一個(gè)年糕。除了良友外，眾多的中檔酒店選擇贈(zèng)送果盤(pán)或是菜品等優(yōu)惠方式，達(dá)到一定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，還贈(zèng)送大蝦和海參。

　　與往年不同的是，今年頂級(jí)酒店放下了“身段”，推出了不同的年夜飯?zhí)撞?，并搭配單點(diǎn)以迎合顧客的需要。“今年我們酒店有2280元和2880元兩個(gè)套餐，如果顧客不喜歡我們的搭配，可以單點(diǎn)，最低標(biāo)準(zhǔn)是228元一位?！彼鞣苼喚频甑墓ぷ魅藛T向記者介紹。海爾洲際酒店的工作人員表示，目前年夜飯還只有套餐，沒(méi)有推出單點(diǎn)，預(yù)定包房是788元一位，如果人少也可以選擇酒店大廳的自助，298元一位。

　　“我們酒店有2688元、3688元和5688元三個(gè)套餐，都是10人標(biāo)準(zhǔn)的，現(xiàn)在預(yù)訂的人還挺多的，包間只剩下兩間。”香格里拉酒店的工作人員說(shuō)。

　　“標(biāo)準(zhǔn)餐”明顯遭冷遇

　　酒店往年提供的“標(biāo)準(zhǔn)餐”和“西餐”明顯遭到了市民的 “冷遇”。5家五星級(jí)大酒店的工作人員均表示，目前未接到西餐的預(yù)訂。從酒店反饋的情況來(lái)看，市民訂餐時(shí)大都直接選擇點(diǎn)餐。

　　“眾口難調(diào)，原來(lái)固定的年夜飯?zhí)撞筒荒軡M(mǎn)足顧客的不同需求，價(jià)格實(shí)惠選擇多樣的年夜飯才更受歡迎。”良友大酒店的服務(wù)員說(shuō)。

　　年夜飯改走親民路線(xiàn)

　　青島市飯店與烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊巖：年夜飯擺脫噱頭走向特定人群

　　“應(yīng)該說(shuō)年夜飯的銷(xiāo)售對(duì)象越來(lái)越細(xì)化，這也是市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果?！鼻鄭u市飯店與烹飪協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)楊巖昨天接受記者采訪(fǎng)時(shí)認(rèn)為，年夜飯已慢慢成為特定人群的選擇。

　　“到酒店過(guò)年的大體可以分為三類(lèi)，一種是雙方父母都不在身邊的年輕人，他們選擇到酒店過(guò)年。二是獨(dú)生子女帶著雙方老人一起到酒店過(guò)年，避免了除夕頻繁往返于雙方父母家庭的繁瑣?！睏顜r告訴記者，最后一種是企業(yè)老總請(qǐng)過(guò)年不回家的職工?！斑@些人都有同一個(gè)特點(diǎn)，他們都是酒店的熟客，對(duì)酒店熟悉，因此預(yù)訂年夜飯時(shí)，也選擇熟悉的酒店?！睏顜r說(shuō)。

　　“天價(jià)年夜飯已經(jīng)消失了?！睏顜r告訴記者，他記得幾年前，酒店年夜飯大都198元一位，給消費(fèi)者提供的是標(biāo)準(zhǔn)餐，強(qiáng)制性的菜品，包括鮑魚(yú)和海參等?！?0多桌客人吃的菜完全一樣，這肯定不符合市民的消費(fèi)需求?！睏顜r說(shuō)，目前的年夜飯已經(jīng)從套餐變?yōu)樽杂牲c(diǎn)餐，酒店在制訂價(jià)格時(shí)，也更多地走平民化路線(xiàn)。“春節(jié)期間用人成本高，年夜飯每人100多元的價(jià)格，其實(shí)酒店賺得不多，跟平時(shí)差不多。”楊巖說(shuō)。

　　[最新變化]

　　“正月飯”預(yù)訂開(kāi)始變火

　　雖然年夜飯預(yù)訂變冷，但正月假期里，不少市民把親戚、朋友之間的聚餐安排到了酒店，正月初一到正月初六的酒店訂餐非?；鸨??！拔覀兊昀镎嘛埖念A(yù)訂情況非常好，已經(jīng)超過(guò)年夜飯的預(yù)訂數(shù)量。”青島紫晶大酒店的工作人員告訴記者。