每天10萬斤 紅島蛤蜊爭(zhēng)鮮上岸

4萬畝蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)一派繁忙景象 漁民凌晨出海人均收獲千斤蛤蜊

春節(jié)過后，紅島膠州灣沿線的灘涂上，呈現(xiàn)出一幅“車船涌動(dòng)、蛤蜊肥美”的豐收?qǐng)D景。這幾天，漁民根據(jù)潮汐規(guī)律開始集中出海，在淺海灘涂里捕撈蛤蜊。昨天凌晨，紅島街道東大洋村10多名漁民在灘涂上忙碌4個(gè)小時(shí)，收獲萬余斤蛤蜊。記者獲悉，目前紅島蛤蜊迎來集中收獲季，每天上岸約10萬斤新鮮蛤蜊被運(yùn)往各大市場(chǎng)。

灘涂蛤蜊“一挖一麻袋”

在灘涂里捕撈蛤蜊有一個(gè)規(guī)律，需要根據(jù)潮汐的變化出海。昨天，上午9點(diǎn)左右開始漲潮。按照這樣的時(shí)間計(jì)算，漁民需要提前5小時(shí)下海，在灘涂里捕撈4個(gè)多小時(shí)，正好趕在漲潮前上岸。

昨天上午10點(diǎn)多，記者在東大洋村灘涂上看到，幾名漁民正順著潮水將一網(wǎng)網(wǎng)蛤蜊往岸上運(yùn)送，其中一名漁民告訴記者，“我們4個(gè)人就是一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，4個(gè)小時(shí)挖了5000多斤?！碑?dāng)天海邊最低氣溫降到了－8℃左右，漁民穿著水衣，拖著千斤大網(wǎng)順著潮水向岸邊移動(dòng)。隨著一輛大型吊機(jī)設(shè)備的升降，一網(wǎng)網(wǎng)新鮮肥美的蛤蜊便登上碼頭。

漁民將上岸淘洗好的蛤蜊裝車運(yùn)走。

“捕撈蛤蜊的主要工具就是一張網(wǎng)和一把特殊的鐵耙裝置。”今年58歲的漁民莊勤士介紹，他從事蛤蜊捕撈已經(jīng)幾十年了，每天趁著退潮來到養(yǎng)殖區(qū)域，將一張網(wǎng)固定在一個(gè)圓形氣閥上，拖到齊腰深的淺灘里，然后幾個(gè)人各拿著一把帶有鐵網(wǎng)兜的耙子，開始像拉網(wǎng)一樣在灘涂里進(jìn)行捕撈。幾分鐘后，滿滿一鐵耙的蛤蜊連泥沙一起裝進(jìn)網(wǎng)中。就這樣幾個(gè)小時(shí)中，同樣的動(dòng)作反復(fù)幾百次后，一張大網(wǎng)就裝滿了蛤蜊。

蛤蜊上岸后要先“洗澡”

“蛤蜊剛上岸時(shí)，還帶著一層黑色的淤泥‘包漿’”。蛤蜊養(yǎng)殖戶介紹，大量的蛤蜊新鮮上岸后，并不是直接流入市場(chǎng)，而需經(jīng)過淘洗、篩選、分揀、吐沙、分裝等多道工序，才能運(yùn)送到各大市場(chǎng)上銷售。記者注意到，因?yàn)樯L(zhǎng)于淺灘黑色的灘涂里，剛捕撈上岸的蛤蜊渾身被一層黑泥包裹著，上岸后最重要的工序是通過淘洗，讓這些蛤蜊現(xiàn)出“原形”。而這種古法淘洗蛤蜊的方法是漁村的老一輩傳下來的?！澳憧?，這幾個(gè)大鐵桶里是提前配制好的泥沙水。蛤蜊一會(huì)就要在這里‘洗澡’?！睆氖?0多年蛤蜊捕撈工作的孫桂金指著一個(gè)鐵桶說。蛤蜊上岸后，中間夾雜有許多空殼，為了把空殼分離出來，聰明的漁民就想出了這個(gè)辦法。蛤蜊養(yǎng)殖戶趙丕波解釋說，蛤蜊倒入配制適度的沙泥水中，空殼蛤蜊很快就會(huì)灌滿沙泥快速沉底，而比較飽滿新鮮的蛤蜊，正好借著泥沙水的密度浮在了上層，這樣反復(fù)攪動(dòng)后，很快就能將空殼蛤蜊分離出來。分離出新鮮飽滿的蛤蜊后，再次入海清洗，原本一個(gè)個(gè)黑色的蛤蜊瞬間變成了漂亮的花蛤蜊。

蛤蜊上岸后要先“洗澡”。

“紅島蛤蜊一向以品質(zhì)著稱，在走上市場(chǎng)前，一定要保證質(zhì)量，決不能讓不好的蛤蜊流入市場(chǎng)。”與蛤蜊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)打了30年交道的趙丕波介紹，他在膠州灣的灘涂上有200多畝蛤蜊養(yǎng)殖區(qū)，蛤蜊苗基本上是從大連引進(jìn)的，個(gè)頭比一般的蛤蜊要大許多。根據(jù)市場(chǎng)行情，今年大量上市的時(shí)間較往年提前了一些。

每天上岸蛤蜊約10萬斤

目前，紅島平均每天上岸蛤蜊約10萬斤，一年的蛤蜊產(chǎn)量約10萬噸。紅島蛤蜊以其獨(dú)特的卵圓形外觀、帶有花紋的圖案以及光滑的殼面著稱，與別處的蛤蜊相比，別有一番風(fēng)味。它被譽(yù)為青島的著名特產(chǎn)，不僅在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，更因其營(yíng)養(yǎng)豐富而受到國(guó)內(nèi)外食客的青睞。隨著氣溫的逐漸升高，紅島蛤蜊也迎來了最佳賞味期，鮮嫩肥美的肉質(zhì)讓人垂涎欲滴。膠州灣是大自然賜予青島的優(yōu)良海灣，水質(zhì)、水流和水量以及海灘所含的有機(jī)物質(zhì)極其適合蛤蜊繁殖生長(zhǎng)，可謂得天獨(dú)厚。于是，吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡一起成為這座城市的文化符號(hào)。

紅島有一批“蛤蜊移民”

今年48歲的孫桂金是臨沂人，18歲就來到青島，在膠州灣灘涂上以挖蛤蜊謀生。如今，那個(gè)在紅島挖蛤蜊的外地小伙子，已經(jīng)成為這座城市的一分子，他戲稱自己是“蛤蜊移民”。而像孫桂金這樣的人，在紅島還有不少。

20世紀(jì)90年代初，孫桂金和幾個(gè)老鄉(xiāng)一起來到青島，一次偶然的機(jī)會(huì)開始從事挖蛤蜊的營(yíng)生。孫桂金回憶，那個(gè)時(shí)候紅島蛤蜊一斤能賣到1元多。他騎著自行車一天能收獲上百斤，這份挖蛤蜊的工作一干就是30多年。如今，孫桂金在青島安了家，因?yàn)橥诟蝌奂夹g(shù)好，在膠州灣這片海域很吃香，他曾創(chuàng)下了單人4個(gè)小時(shí)捕撈2900多斤蛤蜊的紀(jì)錄。

／延伸 ／

紅島蛤蜊養(yǎng)殖面積達(dá)4萬畝

青島的蛤蜊苗主要來自哪里？記者調(diào)查了解到，一般都是從南方引進(jìn)的。不過據(jù)養(yǎng)殖戶趙丕波介紹，多年以來，他們從大連引進(jìn)了一個(gè)蛤蜊品種，盡管種苗的價(jià)格每斤在3元多，但品質(zhì)很不錯(cuò)，經(jīng)過多年的養(yǎng)殖，發(fā)現(xiàn)這種蛤蜊特別適合在紅島淺灘生長(zhǎng)，當(dāng)年成長(zhǎng)的蛤蜊20多個(gè)就有一斤。因?yàn)檫@種蛤蜊100斤種苗只能收獲80多斤蛤蜊，所以價(jià)格相對(duì)來說比較貴。

在漁民心里，海里的灘涂猶如糧田。20多年來，紅島漁民通過改進(jìn)蛤蜊苗種和改變養(yǎng)殖方式，讓蛤蜊的品質(zhì)和產(chǎn)量不斷提升。據(jù)介紹，紅島灘涂利用面積達(dá)7萬畝，其中的4萬畝用于蛤蜊養(yǎng)殖，適量的黑泥配合適量的海沙，是蛤蜊生長(zhǎng)的天然溫床。此外，紅島地處膠州灣內(nèi)灣，風(fēng)輕浪少，保證了蛤蜊育苗的安全。

／鏈接 ／

海虹、銀魚、海螺……海鮮市場(chǎng)“鮮”味足

隨著氣溫漸暖，越來越多的漁船出海捕撈，市場(chǎng)上各類小海鮮也日漸豐富。昨天，記者在埠西海鮮市場(chǎng)和蚌埠路生鮮超市看到，市場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)，購買海鮮的市民絡(luò)繹不絕。攤位上，各式各樣的海鮮琳瑯滿目，攤主們忙著招呼顧客。據(jù)攤主趙強(qiáng)介紹，現(xiàn)在海虹10元3斤、銀魚15元兩斤、海螺每斤20多元……

據(jù)埠西海鮮市場(chǎng)小馮螃蟹專賣的老板鄭女士介紹，開春后大量小海鮮涌入市場(chǎng)，目前市場(chǎng)上海虹、蛤蜊、海蠣子賣得最多，一天分別能賣上百斤。像筆管魚、蠣蝦，每天也能分別賣出四五十斤?！庇浾咦⒁獾?，目前海鮮攤位上冰凍的鲅魚、鯧魚、帶魚等種類也不少，還有一些新鮮的鱸魚、牙片魚、舌頭魚等養(yǎng)殖魚類。另外，螃蟹、海螺、扇貝、蟶子等貝類海鮮也很多?！拔r類多是蠣蝦和海水養(yǎng)殖的基圍蝦，偶爾有些新鮮的鯧魚、鱸魚、黑頭等海捕魚到貨，都是船上釣的，量小，很搶手。”埠西海鮮市場(chǎng)內(nèi)一名商販說。（觀海新聞／青島早報(bào)記者 康曉歡 袁超）