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      飲食不當也可能導致胃癌

      時間:2012-01-04來源:青島健康醫(yī)療頻道

         飲食不當也可能導致胃癌,胃癌的發(fā)生有諸多原因,但飲食結(jié)構(gòu)不合理、飲食不規(guī)律是年輕人胃癌發(fā)病率增高的重要原因,以下,專家將為您詳細介紹。

        胃癌發(fā)生在胃,這很自然令人想到它與食物有關(guān),事實上也的確如此。飲食不當也可能導致胃癌。食物被人吃下后首先停留在胃,又在胃內(nèi)消化,胃要經(jīng)常受到物理、化學、生物學因素的刺激,而食物中存在的各種致癌物、促癌物也自然接觸胃。

        很多年輕人在飲食上喜歡刺激,追求味蕾上的滿足感,所以日常飲食中特別是“下館子”時對辛辣、腌制、熏烤、煎炸類飲食十分偏好,甚至到了無辣不食、就餐必烤的程度。殊不知,飲食不當也可能導致胃癌,過食這類飲食于健康非常不利。

        辣椒味道辛辣,能增強食欲,吃辣椒會令人產(chǎn)生一種“快感”而使人上癮。但過食辣椒會使人燥熱、上火,其強烈的刺激性會讓我們的胃難以消受。而腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽,在胃內(nèi)會轉(zhuǎn)變成亞硝胺,這種物質(zhì)具有強烈的致癌性。煎炸、熏烤類食品在制作過程中會產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等食品污染物,二者都屬于強致癌物。雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫烹調(diào)的加工過程中,尤其是蛋白質(zhì)含量豐富的動物性食物在高溫烹調(diào)時更容易產(chǎn)生,當溫度從200℃升至300℃時,雜環(huán)胺的生成量可增加5倍。動物試驗發(fā)現(xiàn),苯并芘經(jīng)口攝入后可通過胎盤進入胎仔體內(nèi)。