飲食不當也可能導致胃癌，胃癌的發(fā)生有諸多原因，但飲食結(jié)構(gòu)不合理、飲食不規(guī)律是年輕人胃癌發(fā)病率增高的重要原因，以下，專家將為您詳細介紹。

　　胃癌發(fā)生在胃，這很自然令人想到它與食物有關(guān)，事實上也的確如此。飲食不當也可能導致胃癌。食物被人吃下后首先停留在胃，又在胃內(nèi)消化，胃要經(jīng)常受到物理、化學、生物學因素的刺激，而食物中存在的各種致癌物、促癌物也自然接觸胃。

　　很多年輕人在飲食上喜歡刺激，追求味蕾上的滿足感，所以日常飲食中特別是“下館子”時對辛辣、腌制、熏烤、煎炸類飲食十分偏好，甚至到了無辣不食、就餐必烤的程度。殊不知，飲食不當也可能導致胃癌，過食這類飲食于健康非常不利。

　　辣椒味道辛辣，能增強食欲，吃辣椒會令人產(chǎn)生一種“快感”而使人上癮。但過食辣椒會使人燥熱、上火，其強烈的刺激性會讓我們的胃難以消受。而腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，在胃內(nèi)會轉(zhuǎn)變成亞硝胺，這種物質(zhì)具有強烈的致癌性。煎炸、熏烤類食品在制作過程中會產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等食品污染物，二者都屬于強致癌物。雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫烹調(diào)的加工過程中，尤其是蛋白質(zhì)含量豐富的動物性食物在高溫烹調(diào)時更容易產(chǎn)生，當溫度從200℃升至300℃時，雜環(huán)胺的生成量可增加5倍。動物試驗發(fā)現(xiàn)，苯并芘經(jīng)口攝入后可通過胎盤進入胎仔體內(nèi)。