食道癌的發(fā)生，已經(jīng)給人們的生命健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅，目前已證實(shí)食管癌與食管損傷、食管疾病、食入致癌物質(zhì)、營養(yǎng)不良、遺傳等有關(guān)系;從食道癌的發(fā)病原因可以看出，只要改變?nèi)藗儾涣嫉沫h(huán)境、生活習(xí)慣、生活方式等，就能有效預(yù)防食道癌的發(fā)生。

　　1、不蹲食

　　因蹲著飲食時腹腔內(nèi)壓力增加，食物通過賁門進(jìn)入胃的時候必然受阻，食管就要增加蠕動和壓力來輸送食團(tuán)。食物與食管產(chǎn)生的摩擦力加重食管壁的損傷，容易癌變。

　　2、不要吃發(fā)霉的糧食，少吃酸菜

　　因?yàn)榘l(fā)霉的糧食可產(chǎn)生毒素，酸菜中含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有較強(qiáng)的致癌作用。減少或避免亞硝胺化學(xué)物質(zhì)的攝人，亞硝胺是一類致癌性很強(qiáng)的化學(xué)致癌物。因此，要盡可能不吃久存變質(zhì)的食品，腌制的肉食品和腌菜等。

　　不吃霉變食物，霉變食物也是誘發(fā)食道癌的因素之一。糧食收割、貯藏時易被霉菌污染。食用油久存，易被黃曲霉菌污染，蔬菜保管不好會長白霉菌。從食物中攝人足夠的核黃素即維生素B2，為水溶性B族維生素之一，是維護(hù)人體健康不可缺少的一種重要維生素。

　　3、不要吃過燙的食物，不吃熱燙和過于粗糙的食物

　　過于熱燙、粗糙的食物在通過食管,接觸粘膜上皮時，會燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

　　4、不要進(jìn)食過快

　　不要狼吞虎咽，不要吃飯菜速度過快，避免誤吞魚刺、禽畜肉骨頭等。這些硬性的骨刺，會刺破食管壁,創(chuàng)口一時難愈，日久天長易導(dǎo)致食管病變，不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激。

　　5、不吸煙，少飲酒

　　由于酒精含量高或由于酒中含有的其他有害化學(xué)物質(zhì)，可能使吸煙引起的口腔、咽、喉、食管部位的癌細(xì)胞發(fā)病因素成倍地增長，因此，提倡不吸煙,少飲酒